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筷子如何统治餐桌?

2017-04-14 10:51:28      点击:

 作为中国人的饭局里必不可少的食具,筷子也是中国饮食最显著的特色之一。现代社会进食的工具,欧美地区是刀、叉、匙;中东与非洲等地则是用手抓食,不用工具;用筷子的区域则主要分布在东亚。中国人当然是筷子的创制者,然而当今的筷子传统却并不是自古而来的……

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    筷子的前身
    “筷子”早先称为“箸”。这是一个形声字,汉代许慎在《说文解字》说,“箸,从竹者声。”说明“箸”最初就是用竹木制成的,因而形成“箸”字时,就缘其最初所用质材,故从“竹”,以象征其本质。《说文解字》上对于“箸”的解释只有一个,即“饭欹也”,说明是一种取食用具。

    最早使用象牙箸的君王
    史籍上关于“箸”的记载出现得很早。战国中期的秦惠文王时《诅楚文》刻石已有“箸”字,在出土的战国时代竹简上也有“箸”字,显示出箸在先秦时的存在。战国末期的《韩非子·喻志》说:“昔者,纣为象箸而箕子怖。”西汉《淮南子·说山》也有相同记载。在先秦诸子及其稍后的著作中,对“纣为象箸”即多有记载,可见这种认识,在当时是很普遍、
    也很一致的,说明其事应有所据。司马迁在《史记·宗微子世家》也有“纣为象箸,箕子叹。”的说法,而且也进一步说是纣王发明了象牙筷子(“纣始为象箸”)。换句话说,早在商代末代君主纣王用象牙做筷子之前,已经有了其他材质的筷子。中国人开始使用“箸”的时间自然更早。